Como deve ser o local de trabalho?

 

O local de trabalho deve ser limpo e organizado.Para isso, mantenha o piso, a parede e o teto conservados e sem rachaduras, goteiras, sem infiltrações nem descascamentos

Faça a limpeza sempre que necessário e no final das actividades de trabalho

Para impedir a entrada e o abrigo de insetos e outros animais, as janelas devem possuir telas e devem ser retirados os objetos sem utilidade das áreas de trabalho.Deve haver sempre rede de esgoto ou fossa séptica.As caixas de gordura e de esgoto devem estar localizadas fora das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos

O local de trabalho deve ser mantido bem iluminado e ventilado.As lâmpadas devem estar protegidas contra quebras

A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios. Portanto, manipular alimento sem um ambiente sujo é uma forma comum de não contaminar os alimentos.Para se ter uma idéia, uma colher de chá de terra pode conter até 1 milhão de bactérias

Os insetos e outros animais apresentam micróbios espalhados em todo o corpo.A área de alimentos é atrativa para esses animais, que podem transmitir micróbios aos alimentos desprotegidos, superfícies que entram em contato com alimentos. A caixa de gordura é a moradia de muitos insetos

Os micróbios patogênicos se multiplicam rapidamente em locais quentes e abafados.Outra ameaça ao consumidor é a contaminação dos alimentos por matérias físicas prejudiciais à saúde, como fragmentos de vidro, pedaços de metais e pedras

As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos

Nunca guarde os produtos de limpeza junto com os alimentos. Não utilize produtos de limpeza clandestinos.Os produtos de limpeza regularizados devem conter no rótulo o número de registro

Os desinfetantes, os detergentes e outros produtos de limpeza contêm substâncias tóxicas que podem contaminar os alimentos.