Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos?

Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura.

 

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Quando encontram condições ideais, os micróbios se multiplicam-se rapidamente.

Os micróbios prejudiciais à saúdepodem se multiplicar em temperaturas entre 5ºC a 60ºC (chamada zona de perigo).Eles preferem temperaturas de verão ou do nosso corpo (em torno de 37ºC).

A maioria dos alimentos contém

humidadesuficiente para a multiplicação dos micróbios. Esses alimentos devem ser conservados em temperaturas especiais, sendo chamados de perecíveis.Os alimentos secos, também chamados de não-perecíveis, não

possuem humidade suficiente para a multiplicação dos micróbios,sendo conservados a temperatura ambiente.

Para causar doença, é preciso que os micróbios multipliquem-se nos alimentos até atingir números elevados.Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode se multiplicarem 130.000 em apenas 6 horas.

Agora é mais fácil entender a importância da geladeira ou do balcão de self-service

Tão importante quanto ter esses equipamentos é saber se estão na temperatura certa! Geladeira – abaixo de 5ºCBalcão de self-service– acima de 60 ºC

São exemplos de alimentos perecíveis: carne, leite pasteurizado,iogurte, presunto e queijo.São exemplos de alimentos não-perecíveis: arroz cru, biscoito e farinha